Pasta di ceci con pesto di zucca e cannella

Ricetta per 3 persone

Ingredienti:

Pasta 180gr

Zucca 300 gr, aromi a piacere (salvia, rosmarino, aglio, cipolla…), cannella, 1 cucchiaio di mandorle in scaglie, olio extravergine d’oliva, lievito secco (1 cucchiaino).

Procedimento

Cuocere la zucca al forno o a vapore. Sbucciarla e schiacciarla. Farla passare con un filo d’olio extravergine d’oliva, gli aromi a piacere. Per renderla più morbida si può aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta oppure un po’ di latte di soia. Condire la pasta Profì mescolare e servire con una spolverata di mandorle in scaglie e cannella.

Commenti

La pasta Profì ha un valore biologico molto alto e l’aggiunta di zucca conferisce a questo piatto sali minerali, in particolare il potassio, e vitamine come precursori del betacarotene, senza aumentare di tanto le calorie.

La cannella e le mandorle aiutano a controllare il metabolismo dei carboidrati (presenti nella zucca) di questo piatto limitando l’indice glicemico. Le mandorle inoltre apportano vitamina E, calcio e grassi insaturi. Completa questo piatto nel gusto e nella composizione il lievito che ci regala anche un po’ di ferro.

Questa pasta è ottima e facile alla sera dopo un pranzo a base di pasta e verdura fornisce le giuste proteine della giornata.

Prodotto ideale per questa ricetta