Ricetta Fusilli al pesto con pomodorini

Fusilli Libré e pesto ligure

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Fusilli Libré, 150 g di pesto ligure, 20 pomodorini ciliegia, 200 g di formaggio fresco magro (tipo primosale), un ciuffo di basilico, sale.

Preparazione: lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in 4 spicchi; metteteli in uno scolapasta, spolverizzateli con poco sale e lasciateli a perdere l’acqua di vegetazione muovendoli di tanto in tanto, tagliate a dadini piccoli (al massimo un cm di lato) il formaggio. Lessate in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata i fusilli Libré, scolateli al dente, versateli in una ciotola e conditeli con il pesto, aggiungete i pomodorini, sgocciolati dall’eventuale acqua, e il formaggio, mescolate con cura, decorate con foglioline di basilico e servite subito.