Risini di ceci Libré Bio
su crema di patate al rosmarino e noci pecan

Vellutato, caldo, dolce ed equilibrato.
Un piatto dal gusto semplice, bilanciato e appagante. Le proteine dei legumi, gli zuccheri delle patate e i grassi buoni delle noci. Un piatto unico da provare.

Ingredienti:

250 gr di risini

2 patate

1 porro

40 gr di noci pecan

Rosmarino q.b.

Olio evo q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

1. Sbucciate le patate, tagliate a quadrotti. Tagliate a tocchetti il porro.

2. In una pentola unite patate e porri, acqua, sale e rosmarino. Lasciate cuocere per almeno 30 minuti.

3. Salate e una volta cotta trasferite patate e porri un un contenitore che permette di frullarli, aggiungendo l’acqua di cottura a mano a mano in modo da ottenere un composto vellutato.

4. Lessate i risini in acqua bollente leggermente salata e una volta cotto condite con un filo di olio extra vergine a crudo.

5. Impiattate in una fondina: una base di vellutata, i risini cotti e come guarnizione le noci pecan.

6. Una spolverata di pepe e un filo di olio a crudo.